Une chambre froide négative: pour bien conserver ses aliments

Dans les restaurants, les boucheries et les poissonneries, on trouve souvent une chambre froide négative. Il s’agit d’un grand meuble qui permet de congeler les aliments. Quand je dis grand meuble, je devrais plutôt dire un gros cube!

Une chambre froide négative: un équipement indispensable

Ma tante vient de changer sa chambre froide négative et je l’ai aidé. Elle est restauratrice et y conserve la plupart de ses aliments ainsi que ses crèmes glacées. Par contre, elle n’y met jamais les fruits et les légumes qui ne supportent pas le froid.

Quand elle doit entretenir sa chambre froide négative, elle le fait pendant ses grandes vacances d’été. En effet, il faut que la chambre froide négative soit complètement vide pour pouvoir la débrancher puis la laisser dégeler avant de savoir la nettoyer. Donc il n’est pas possible de faire l’entretien trop souvent.

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